Ingredienti per 4 persone:

600 grammi di petto di pollo a fette
30 grammi di parmigiano grattugiato
2 uova
un bicchiere di vino bianco
pangrattato
40 grammi di burro
un cucchiaio di erbe aromatiche tritate
sale

Preparazione:

Battere le fettine di carne sul tagliere tra due fogli di carta da forno. Dividere ognuna in due o tre pezzi e farli marinare in una ciotola con il vino e le erbe aromatiche per 15 minuti. Sgocciolare il pollo e asciugarlo con la carta da cucina. Passarlo prima nel parmigiano grattugiato, poi nelle uova sbattute e salate e infine nel pangrattato. Sciogliere il burro in una padella e cuocere le fettine di pollo a fiamma media due minuti per lato finchè risultano dorate. Servirle a piacere su un’insalata di radicchio con scaglie di parmigiano.